Vitasafer è una Start-up innovativa e per questo regolarmente iscritta nella Sezione speciale del Registro delle Imprese. Vitasafer si occupa della valorizzazione di tutti i sottoprodotti della lavorazione dell'olivo (rami, foglie, polpa, noccioli, acqua di vegetazione e sansa) per l’ottenimento di ingredienti alimentari, alimenti funzionali e nutraceutici.

Vitasafer ha sviluppato un modello davvero unico di valorizzazione di tutti i sottoprodotti dell'olivo, andando a recuperare delle sostanze dotate di incredibili proprietà salutistiche: i polifenoli, che sono ingredienti eccezionali per l'industria alimentare. Il principio di fondo è quello di considerare l’olio e gli altri prodotti derivanti dalla lavorazione dell'oliva assolutamente come prodotti alimentari di pari dignità.

Vitasafer vuole contribuire in modo determinante alla sostituzione in campo alimentare degli attuali conservanti di sintesi chimica derivati dal petrolio con sostanze di origine naturale, in grado di garantire sicurezza e fragranza dei cibi e al contempo di apportare effetti benefici alla salute dei consumatori.

È finalmente possibile realizzare su scala industriale e in un'ottica di economia circolare, una profonda innovazione tecnologica nel settore agroindustriale, che consenta di valorizzare in termini economico/sociali quelli che erroneamente sono considerati “scarti vegetali”, trasformando in una enorme opportunità quello che ieri rappresentava un problema ambientale.

La tecnologia di Vitasafer è basata sul concetto di mantenimento del fitocomplesso naturale, così come si trova nelle foglie d'olivo o nel succo acquoso e nella polpa dell'oliva a valle del processo di spremitura. I processi tecnologici impiegati hanno il solo obiettivo di rimuovere l'acqua dalle singole matrici in cui essa si trova (succo, polpa, foglie), lasciando il più possibile intatto il pool originale di polifenoli. Si mantiene così inalterato il "finger print" molecolare dell'olivo.

La piattaforma tecnologica di Vitasafer si integra totalmente con il frantoio in quanto il processo ha inizio in linea con la produzione dell'olio extravergine d'oliva. Ma la tecnologia è modulare, trasferibile e sviluppata su larga scala così da consentire capacità produttive coerenti con i quantitativi richiesti dall'industria alimentare.

VITA P è un marchio registrato e una linea di preparazioni aromatiche derivate dall'olivo. Tali composizioni aromatiche utilizzabili in alimenti e bevande si avvantaggiano della naturale presenza dei polifenoli dell'olivo per esplicare una duplice funzione: